一般財団法人環境イノベーション情報機構
ジオネットワークつくば 第18回サイエンスカフェ「こうじ菌のおはなし」
第18回ジオネットワークつくばサイエンスカフェ
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│こうじ菌のおはなし
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│ 楠本 憲さん（(独)農業・食品産業技術総合研究機構）
│ 小清水 美恵さん（自然食レストラン りっつん）
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麹菌は国菌とも呼ばれ、日本の伝統発酵食品である味噌、醤油、清酒等の醸造に用いられる微生物です。その醸造における役割を解説します。そのあと、発酵食品を使った3分クッキングライブをしながら、皆様に向けた新しい食のご提案として、ツナの代替で“テンペ”を使い、『ツナマヨ風テンペサンド』を作ります。
■日時：2010-12-03(金) 18:00〜20:30
■場所：自然食レストラン りっつん（つくば市上原 洞峰公園南西・西大通り沿い）
地図 http://www.ritzn.jp/ritzn/map.html
※駐車場有り
■対象：高校生以上
■定員：20名（申込は下記URLから，もしくは事務局まで電話またはFAXで）
URL http://www.geonet-tsukuba.jp/cafe/cafe_18.html
■参加費：2,000円（食事代として*）
*ビュッフェスタイルの発酵つくしメニュー
スモークチーズ風お豆腐のカナッペ / タラモ風アマランサスのサラダ / ツナマヨ風テンペのサンドイッチ / きのこのさけ粕クリームパスタ / 雑穀ハンバーグ浜納豆と八丁みそのデミグラソース / 季節の野菜をつかった味噌おむすび・・・etc. ドリンク、デザートも発酵つくしです。
※当日はメディア等の取材がありますので，音声・画像が別媒体に掲載される可能性があります。ご了承ください。
■問い合わせ先：
ジオネットワークつくば事務局 T: 029-861-3687 / F: 029-861-3672
【登録日】2010.11.05