一般財団法人環境イノベーション情報機構
棚田食育士養成講座（中級後期） 〜稲刈り編〜
あなたも食育資格を取りませんか？
〜食と農とプレゼンテーション講座〜
棚田食育士養成・食育実践講座 稲刈り編
食育ブームの中で、そわそわ・もやもやしていませんか？
命を育む空気・水・土を理解するところから食育は始まります。棚田百選の静かな
山里で、農業の実践を学びつつ、「地域づくり・人づくり」も視野に入れた食育を少
人数でじっくり考えましょう。目指すのは食育のプロです。
■主催：愛林館・NPO法人霧島食育研究会
■期日：２０１０／１０／１６（土） 〜１０／１７（日）１泊２日
■場所：愛林館（熊本県水俣市久木野１０７１） 電話 ０９６６?６９?０４８５
■料金：１万８千円
■定員：１０名
（☆１泊３食の費用、教材費、受講料を含みます。部分参加も可能ですが、料金は変わりません。）
◇◇講師：沢畑 亨（愛林館）◇◇
東京大学農学系大学院修士課程修了（林学専攻）・農学修士・熊本大講師・
自由飲酒党総裁。全国公募で選ばれ、平成６年より愛林館長を勤める。
水源の森２１万平方ｍを育て、棚田１万平方ｍと山羊８頭を管理し、森と
棚田保全に努める。家庭料理大集合を１０回開催し、味を楽しみつつ料理
データベースを構築中。年間１０００人近くが食べ物作り体験（豆腐・そ
ば・こんにゃく等）に訪れる。
◇◇講師：千葉しのぶ（NPO 法人霧島食育研究会）◇◇
管理栄養士＆フードコーディネーター。「霧島で食を大切にする文化を育
てる」ため、１５人のスタッフと共に地域に根ざした食育活動を展開中。
「霧島・食の文化祭」「霧島たべもの伝承塾」「霧島食育プログラム」など
の活動で平成18 年度「あしたのまち・くらしづくり活動賞 食育活動部
門」内閣総理大臣賞受賞。０７年より大人向けの食農育「霧島・畑んがっ
こ」も開校。
◆１０／１６（土）
950 集合
1000 開会式
1020 実習１：稲刈り 棚田で稲刈り
1200 実習２：昼食−田舎料理を味わう （作：久木野村丸ごと生活博物館）
買った材料はどれくらいある？ 作り手と同席して、食事の作り方を学ぶ。
1300 講義１：食育基礎知識講座
食べ物をつくるとは？ 水田の作り方、稲の育て方。
1430 実習３：畑の学校・こんにゃく芋掘り・野菜の見学
1600 実習４：こんにゃくの学校
1700 実習５：「創作 里山料理と和のテーブルコーディネート」 （講師：千葉しのぶ）
いただいた野菜・作ったこんにゃくなどを使って、おいしく体に優しい料理をつくる。
自然の素材をつかったテーブルコーディネートを学ぶ。
1830 実習６：「いただきます」の意味を考え食事をいただく。
1930 実習７：たき火・焼酎文化講座（講師：沢畑） 自由飲酒党公認の焼酎講座。
焼酎の歴史・製法・味の違い・おいしい飲み方まで、その奥深さを学ぶ。 九州人なら焼酎の歴史くらい知っていますね？
2200 入浴・就寝
◆１０／１７(日)
700 起床
730 実習：一汁二菜の朝食作り（講師：千葉しのぶ）
棚田の米（ヒノヒカリと香り米）、自家製味噌、友人の納豆（大豆は愛林館製）と野菜を使う。
800 朝食
900 講義２：食育活動プランニングとプレゼンテーション 〜イベントの開催の実務を学ぶ〜
主催者になるには？ ネットワークをつくるには？ マニュアルは？ 広報は？ 売れるには？
人が集まるには？ 霧島食の文化祭でワークショップを開催しましょう。
1200 認定式・閉会式
1230 解散
☆新水俣駅まで送迎します。
☆エプロンをご用意下さい。
☆動きやすい服装と靴でご参加下さい。
☆男女別の２部屋（大広間）に雑魚寝します。寝具はありますが、パジャマ等はお持ち下さい。
☆１０／１０（日）以降のキャンセルは、取り消し料５０００円を申し受けます。
☆お申し込みが４人以下の場合は中止します。
お問合せ・お申込み：
■水俣市久木野ふるさとセンター・愛林館
0966-69-0485 airinkan@giga.ocn.ne.jp http://airinkan.org/
■ＮＰＯ法人霧島食育研究会
0995-57-0215 http://www.geocities.jp/kirisyokuiku/
【登録日】2010.09.17