一般財団法人環境イノベーション情報機構
【7月講演】環境とジビエ 〜微生物との共生〜
【募集期間】| 2017.06.13〜2017.07.02
日時：平成29年7月3日（月）18：30〜20：30
場所：東京ウィメンズプラザ視聴覚室 最寄駅地下鉄表参道駅
http://www1.tokyo-womens-plaza.metro.tokyo.jp/outline/tabid/136/Default.aspx
講師：料理家ハンターガール 井口和泉先生
参加費：無料
参加資格：どなたでも
定員：100名（先着順、要申込み）
申込みURL：http://www.jp-eco.org/activity/seminar/seminar_info/entry?post_id=621
【講演概要】
このイノシシは本当に害獣だったのか。
土壌環境が良い畑の作物がイノシシに荒らされないのは何故か。
食べること、料理をすることと真摯に向き合い続ける中で見えてくる、その食材が育った環境。
料理家ハンターガールならではの視点で、食材から始まる環境への気付きについてお話いただきます。
【講師プロフィール】
井口和泉
料理家。福岡市在住。
福岡、東京、フランスで料理とお菓子を学ぶ。
庭で育てる野菜やハーブ、野草、果物を用いた料理が得意。
四季折々の保存食作りや旅とピクニックを通じて、土地と食卓をむすぶレシピを作る。
福岡を拠点に全国で不定期開催のワークショップや教室、土地の素材を用いた料理会、メディアや企業へのレシピ作成＆監修、商品開発のアドバイス、旅と食にまつわるエッセイの執筆など、様々なかたちで「美味しい」に関わっています。
2013年、狩猟免許試験合格。
2015年、「料理家ハンターガール奮戦記 ジビエの美味しさを知らないあなたへ」（朝日新聞出版）を発表。
【登録日】2017.06.13