日立製作所、世界初のデジタルソリューションでスーパーマーケットの食品廃棄問題を解決

【ごみ･リサイクル フードロス】 【掲載日】2024.02.09 【情報源】企業／2024.01.24 発表

株式会社日立製作所の米国子会社のHitachi Digital Servicesは、食品廃棄物防止の専門家であるオランダのOneThirdの取り組みを支援し、世界的な食品廃棄物問題に取り組む画期的なソリューションを開発した。
ます、OneThirdが開発したポータブルスキャナで、非破壊的な近赤外線センシング技術とAIアルゴリズムを用いて、農産物の水分、糖分、でんぷんの含有量を分子レベルで分析。Hitachi Digital Servicesの開発したクラウドを活用することで、予測された賞味期限データをリアルタイムで利用できるようになり、生鮮食品の最終的な小売先を決定したり、乾燥冷凍やスープ、ソースへの加工など別の目的に振り向けることが可能となった。
これにより、生鮮食品のサプライチェーンは、少なくとも25％という大幅な農産物の廃棄を防ぐとともに、廃棄に伴う関連コストを削減することができるとしている。

【株式会社日立製作所】